Rezept - Erdbeereis am Stil

Etwas Neues ausprobieren heisst für uns diesen Sommer, selber Fruchtglacé am Stil zu machen. Ausgehend von den Rezepten aus Lomelinos Eis haben mein Sohn und ich unsere eigene Lieblingskreation gefunden, die ich heute gerne mit dir teilen möchte.

Was du dafür brauchst:

- 100g Erdbeeren

- 1dl Vollrahm

- 1/3 Tube gesüsste Kondesmilch, die gibt's noch:)

- 1TL Vanille-Extrakt oder Vanille-Zucker

- 4 Eisformen für Eis am Stil

- Stabmixer, Schwingbesen, Kehle, Litermass, Schüssel

Wie es geht:

1. Die Erdbeeren waschen und in kleinere Stücke schneiden. Im Litermass mit dem Stabmixer pürieren.

2. Die Kondensmilch und das Vanille-Extrakt daruntermischen.

3. Den Vollrahm in der Schüssel mit dem Schwingbesen schaumig rühren. Nicht steif schlagen.

4. Mit dem Erdbeerpüree mischen und vorsichtig in die Formen füllen. Dafür ist das Litermass super geeignet! Deckel drauf und für mindestens 6h in den Tiefkühler. 

Nach dem Herausnehmen die Form unter den Wasserhahn mit möglichst warmem Wasser abspülen. So löst sie sich am besten.

Tipp: Wenn du zuviel Erdbeerschaum hast, einfach mit zerkrümelten Keksen als leckere Erdbeercreme essen! Mit Himbeeren wir es das Rezept auch fein.

Anmerkung: Das Glacé auf den Fotos war (ausnahmsweise) eine Woche im Tiefkühler und kam daher so perfekt aus der Form. Mir schmeckt es fast besser, wenn es nur einen halben Tag oder eine Nacht im Kühler war.

Was ist dein liebstes, selbstgemachtes Glacé? 

Lies auch das: Eiskaffee für Mami's - Buchtipp: Lomelinos Eis - Erdbeeren im Glas

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Erdbeerdessert im Glas

Für 4 Gläser braucht es:

- 1 Körbchen frische Erdbeeren

  jetzt gibt’s die feinen thurgauer Erdbeeren

- 2 grosse Meringue

- 125 ml Schlagrahm

- 1 Zweig frische Minze

- Zucker, nach Bedarf

- 4 grosse Gläser

- kleiner Plastiksack

- el. Schwingbesen und Gefäss
- Messer und Löffel

Die Meringues in einen Plastiksack, zumachen und vorsichtig von Hand zerbrechen. Nicht zu fest, dass es etwa erbsengrosse Stücke gibt.

- Erste Schicht Meringues in Gläser füllen.

Die Erdbeeren waschen und die grünen Blätter abschneiden und vierteln.

- Erste Schicht Erdbeeren in Gläser füllen.

Den Rahm steif schlagen.

- Erste Schicht Rahm in Gläser füllen.

Dann wieder Meringue- Erdbeeren und Rahm und so weiter.

Zuoberst kommen Erdbeeren und mit Minzeblättern dekorieren.

Tipp: Erdbeeren probieren und je nach Süsse mit etwas Zucker nachhelfen.

Ein Rezept bei dem Kinder sehr gut mithelfen können. Die Meringues zerdrücken, den el. Schwingbesen bedienen während ihr das Gefäss haltet. Helfen beim waschen der Erdbeeren und vielleicht sind sie auch schon mit dem Messer geübt und schneiden die Erdbeeren selber. Rechnet am besten genügend Zeit ein und lasst sie auch helfen beim aufräumen des Schlachtfeldes!

Kann vorbereitet werden. Gläser mit Folie abgedeckt im Kühlschrank für ca.1-2 Stunden.

Den Dessert kann man natürlich auch mit Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren machen. Probiert mal Schoggischümli an Stelle von Meringues. 

Lies auch das: leckere Rezepte für mit Kindern zusammen

Balkongarten mit Kids

Um mit Kindern einen Balkongarten anzulegen gibt es eine einfache Grundregel:

Es sollte schnell wachsen und essbar sein!

Gärtnertipp für Schnellstarter in der Küche

Das braucht es dafür:

- Kressesamen

  zB beim nächsten Lebensmiteleinkauf am Samstag in der Blumenabteilung.

- flache Form mit hohem Rand oder Vertiefungen

  Super gehen kleine Backformen oder Muffinblech.

- Watte

- Wasser

Form mit Watte auslegen, Kressesamen streuen und mit Wasser anfeuchten. Täglich etwas Wasser geben. Watte sollte feucht sein, die Samen nicht schwimmen. Nach spätestens 5 Tagen kann geerntet werden.

Tipp: Nach 2x Pause einlegen, sonst wachsen sie einem bald “aus den Ohren“ raus.

Gärtnertipp für den Balkon

Selber ansähen im April und Mai

Das braucht es dafür:

- Samen: zB Radieschen, Sonnenblumen, Blumenmischung für Balkon

- Aussaaterde, kleinster Sack 15L

- leere WC-Papierrollen, halbiert

- Eierkartons

- dicke Plastikfolie oder Plastikeinkaufssack

- Schere und Bostitch

- Wasser

erster Schritt:

WC-Rollen und Eierkarton auf Plastikfolie stellen.

Plastik etwa 5cm grösser ausschneiden, Rand hochfalten und bostitchen. Auf den Balkon damit und Formen mit Aussaaterde füllen und die Samen verteilen. Nochmals etwas Erde drüber, damit es kein Vogelsnack wird. Anschreiben (zB auf Glacéholzstegel). Gut Wasser geben und immer schön feucht halten.

zweiter Schritt:

Je nach Witterung kann man nach 2-3 Wochen pikieren und umpflanzen. Im langen Eternittrog Steine auf die Löcher legen und mit Erde bis 2cm unterm Rand auffüllen. Die Pflanzen grosszügig verteilen und weiterhin regelmässig Wasser geben.

Beobachten, giessen, warten und Tee trinken.

Pflanzensetzlinge kaufen

Wie wär’s mit eigenen Erdbeeren, Himbeeren oder Cherrytomaten ?

Setzlinge kaufen und den Früchten und Gemüse beim wachsen zu sehen und vom Strauch essen. Was schmeckt besser? Beim kaufen von Tomaten und Himbeere schauen, dass sie für den Balkon geeignet sind.

Kräuter sind auch spannend, die kann man in der Hand verreiben und riechen und feines damit kochen.

Ganz wichtig: Die Kinder werden so sicher alles probieren, haben es dann aber vielleicht doch nicht gern. Mindestens jemand in der Familie sollte die Sachen gerne essen.

Herzlichen Dank an Andrea für den Tipp mit Kresse, Radieschen und Sonnenblumen.